Volatile composition and sensory characteristics of Carménère wines macerating with Colombian (Quercus humboldtii) oak chips compared to wines macerated with American (Q. alba) and European (Q. petraea) oak chips

  1. Martínez-Gil, A.M.
  2. del Alamo-Sanza, M.
  3. Gutiérrez-Gamboa, G.
  4. Moreno-Simunovic, Y.
  5. Nevares, I.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2018

Ausgabe: 266

Seiten: 90-100

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.05.123 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

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