Aspectos microbiológicos de los quesos gallegos de pasta blanda
- Alberto Cepeda Sáez Zuzendaria
- José Luis Rodríguez Otero Zuzendarikidea
Defentsa unibertsitatea: Universidade de Santiago de Compostela
Defentsa urtea: 1993
- Antonio Herrera Marteache Presidentea
- María Lourdes Vázquez Odériz Idazkaria
- Luciano Sánchez García Kidea
- Maria Teresa Mora Ventura Kidea
- Perfecto Paseiro Losada Kidea
Mota: Tesia
Laburpena
En el citado estudio se analiza la situación sanitaria de los quesos de pasta blanda en galicia. Los resultados constituyen la primera información que se ha desarrollado en esta materia, a partir de los cuales se pueden iniciar nuevos planteamientos para investigaciones futuras.