Investigación del comportamiento interfacial de lípidos y proteínas. Formación y caracterización de películas monomoleculares

Resumen

Esta Tesis constituye un amplio estudio de películas líquidas de biomoléculas (lípidos y proteínas) en la interfase aire-agua. Se han investigado películas simples y mixtas de lípidos de cadena larga y corta, a diferentes condiciones experimentales de pH y temperatura. Con estos datos se han analizado las interacciones preferentes entre estos compuestos mediante métodos clásicos y mediante la aplicación de ecuaciones de estado propuestas para tal fin. También se ha investigado el comportamiento interfacial de monocapas formadas por una proteína o por dos. En total, se han estudiado tres proteínas con diferentes características estructurales y diferente punto isoeléctrico. Las interacciones en estos casos de macromoléculas se han determinado teniendo en cuenta los posibles efectos de desorción. Otro estudio de gran interés ha sido la determinación de interacciones en películas mixtas para los sistemas lípido-proteína. En este caso, se ha tenido en cuenta la diferencia molecular entre ambos constituyentes para la formación de estas películas mixtas. Otra de las aportaciones de la Tesis ha consistido en la formación de películas Langmuir-Blodgett y en la caracterización de las mismas mediante la técnica de ángulo de contacto. Por primera vez se han transferido películas integradas sólo por proteínas a un soporte sólido.#