Composition, yield, and functionality of reduced-fat Oaxaca cheese: Effects of using skim milk or a dry milk protein concentrate
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- Soto, S.
- Franco, M.J.
- Meza-Nieto, M.
- Alfaro-Rodríguez, R.H.
- Mateo, J.
ISSN: 0022-0302, 1525-3198
Año de publicación: 2011
Volumen: 94
Número: 2
Páginas: 580-588
Tipo: Artículo