Quality characteristics of a dry-cured lamb leg as affected by tumbling after dry-salting and processing time

  1. Villalobos-Delgado, L.H.
  2. Caro, I.
  3. Blanco, C.
  4. Morán, L.
  5. Prieto, N.
  6. Bodas, R.
  7. Giráldez, F.J.
  8. Mateo, J.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2014

Volume: 97

Número: 1

Páxinas: 115-122

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2014.01.015 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus