Improvement in texture using calcium lactate and heat-shock treatments for stored ready-to-eat carrots

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Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Ano de publicación: 2007

Volume: 79

Número: 4

Páxinas: 1196-1206

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2006.04.032 GOOGLE SCHOLAR
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