Aplicacion de la cromatografia en fase gaseosa a la determinacion de compuestos volatiles en vinos de la comarca de valladolid

Resumen

En este trabajo se estudian las posibilidades que cuatro columnas cromatograficas nos ofrecen para el estudio de la presencia de 17 componentes volatiles en vinos de la comarca de valladolid. En la primera parte del trabajo se realiza un estudio detallado de las posibilidades de cada columna tanto en regimen isotermo como con programacion de temperatura comprobando su utilidad frente a muestras sinteticas. En la segunda parte se aplican las condiciones optimas operatorias al estudio de 45 muestras de vino tinto clarete y blanco recogidas en diversas zonas de esta provincia. Finalizando con un estudio estadistico de su presencia y cantidad del cual se deducen algunas observaciones interesantes.