Improving gluten-free bread quality by enrichment with acidic food additives

  1. Blanco, C.A.
  2. Ronda, F.
  3. Pérez, B.
  4. Pando, V.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 2011

Ausgabe: 127

Nummer: 3

Seiten: 1204-1209

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2011.01.127 GOOGLE SCHOLAR
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