Formulation of β-carotene by precipitation from pressurized ethyl acetate-on-water emulsions for application as natural colorant

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Journal:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Year of publication: 2012

Volume: 26

Issue: 1

Pages: 17-27

Type: Article

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2011.02.031 GOOGLE SCHOLAR

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