Production of water soluble quercetin formulations by pressurized ethyl acetate-in-water emulsion technique using natural origin surfactants

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2015

Volumen: 51

Páginas: 295-304

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2015.05.006 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

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