Effect of Microwave Radiation Pretreatment of Rice Flour on Gluten-Free Breadmaking and Molecular Size of β-Glucans in the Fortified Breads

  1. Pérez-Quirce, S.
  2. Ronda, F.
  3. Lazaridou, A.
  4. Biliaderis, C.G.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5149,  1935-5130

Año de publicación: 2017

Volumen: 10

Número: 8

Páginas: 1412-1421

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11947-017-1910-7 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor
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