Actitudes y creencias sobre alimentacion en españa. Comparacion con el resto de europa

Résumé

Objetivo: Analizar las actitudes y creencias sobre alimentación en España, comparándolas con el resto de los paises de la Unión Europea (UE). Diseño: Encuesta transversal. Un panel de expertos diseñó un cuestionario en el que se valoraron las influencias en la elección de alimentos, la definicion de dieta sana, las fuentes de información sobre alimentación saludable, las barreras percibidas para adoptar una dieta sana, los beneficios derivados del seguimiento de esa dieta y los estados de cambio hacia la adopción de una dieta más saludable. Metodos: La encuesta se desarrolló entre Octubre 1995 y Febrero 1996. Se seleccionó una muestra representativa de la población europea de aproximadmente 1000 miembros de cada estado de la UE. Para garantizar la representatividad de la muestra se aplicaron cuotas. La entrevista se llevó a cabo caro a cara en el domicilio de los participantes. La muestra incluyó 14331 participantes. Se aplicó un modelo de regresión ligistica multivariante. Resultados: El precio fue más frecuentemente mencionado en España que en el resto de la UE como una de las principales influencias en la elección de los alimentos; la definición de "dieta equilibrada y variada" fue más prevalente en España que en el resto de la UE. La frecuencia del uso de los "medios de comunicación" como fuente de información fue más baja en España. La barrera más frecuentemente percibida en España fue "horario de trabajo irregular", mientras que el beneficio más frecuentemente percibido fue "permanecer sano/prevenir la enfermedad" tanto en España como en el resto de la UE. Un nivel educativo superior, el sexo femenino y vivir en los paises del norte, se asoció con una mayor probabilidad de encontrarse en un estado dinámico de cambio (contemplación, decisión, acción o mantenimiento) según el modelo de Prochaska. Conclusiones: La menor prevalencia de los estados dinámicos en España y otros paises mediter