Sistemas multisensores para el control de calidad de alimentos
- García Sanz, María Peñahora
- M.C. Horrillo Guemes Director/a
Universidad de defensa: Universidad Autónoma de Madrid
Fecha de defensa: 07 de octubre de 2004
- José Antonio de Saja Sáez Presidente
- Francisco Ramón Marín Martín Secretario/a
- Ángel Rodríguez Vocal
- Isabel Sayago Olmo Vocal
- Carles Cané Vocal
Tipo: Tesis
Resumen
El trabajo está dirigido a la investigación y desarrollo de sistemas multisenosres realizados con diferente tecnología capces de detectar compuestos orgánicos volátiles (COV's) procedentes de alimentos, para de esta forma poder realizar un control de calidad de los mismos, bien en las diferentes etapas de elaboración, o bien en el producto final. El objetivo principal de este trabajo consiste en desarrollar y validar diferentes sistemas multisensores para el reconocimiento y clasificación de aromas procedentes de muestras de jamón y vino.