Palencia en los orígenes alimentarios y gastronómicos de Castilla y LeónDiscurso de apertura del curso académico 2016/2017
ISSN: 0210-7317
Year of publication: 2017
Issue: 88
Pages: 7-30
Type: Article
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Abstract
Es evidente que todo intento de reconstrucción histórica implica serias dificultades de integración de datos e interpretación correcta de los mismos. A pesar de ello, planteo el origen y los fundamentos de la alimentación y gastronomía de Castilla y León, sus señas de identidad y la influencia que los vacceos tuvieron en su definición, situando dicho origen en el territorio de la antigua Región Vaccea con el particular protagonismo de Pallantia.