Action of cathepsin-b on intramuscular collagen under conditions simulating conventional aging of meat - a calorimetric study

  1. BELTRAN, JA
  2. GALAN, J
  3. JAIME, I
  4. RONCALES, P
Revista:
Sciences des aliments

ISSN: 0240-8813

Año de publicación: 1994

Volumen: 14

Número: 4

Páginas: 523-528

Tipo: Artículo

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Fuente de los datos: WoS