Rapid chilling of light lamb carcasses results in meat as tender as that obtained using conventional conditioning practices
- JAIME, I
- BELTRAN, JA
- CENA, P
- RONCALES, P
ISSN: 0240-8813
Año de publicación: 1993
Volumen: 13
Número: 1
Páginas: 89-96
Tipo: Artículo