La estabilidad oxidativa de la carne de lechazo se incrementa a lo largo de su almacenamiento al incorporar orujo de uva en la ración de las ovejas

  1. C. Guerra Rivas 1
  2. C. Vieira 1
  3. B. Gallardo 1
  4. A.R. Mantecón 1
  5. P. Lavin 1
  6. T. Manso 1
  1. 1 Universidad de Valladolid
    info

    Universidad de Valladolid

    Valladolid, España

    ROR https://ror.org/01fvbaw18

Libro:
XVI Jornadas sobre Producción Animal: 19 y 20 de mayo de 2015, Zaragoza
  1. Javier Álvarez Rodríguez
  2. Begoña Panea Doblado
  3. Jorge Hugo Calvo Lacosta
  4. Mireia Blanco Alibés
  5. José Alfonso Abecia Martínez
  6. Daniel Villalba Mata
  7. María Ángeles Latorre Górriz

Editorial: Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario

ISBN: 978-84-606-7969-1

Año de publicación: 2015

Volumen: 2

Páginas: 681-683

Congreso: Jornadas sobre producción animal (16. 2015. Zaragoza)

Tipo: Aportación congreso

DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

Resumen

Forty-eight Churra ewes were used to study the effects of supplementing diets with 500 mg k-1 of vitamin E, 5% and 10 % of grape pomace on meat TBARS concentration and colour parameters during storage under retail display conditions. Lipid oxidation were numerically lower along all storage and significantly (P < 0.05) lower from day 10 of storage in meat from animals belonging VIT-E and grape pomace groups than CTRL animals.

Fuente de los datos: Dialnet