Twin-Screw Extrusion as Hydrothermal Technology for the Development of Gluten-Free Teff Flours: Effect on Antioxidant, Glycaemic Index and Techno-Functional Properties

  1. Martín-Diana, A.B.
  2. Blanco Espeso, B.
  3. Jimenez Pulido, I.J.
  4. Acebes Martínez, P.J.
  5. Rico, D.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Año de publicación: 2022

Volumen: 11

Número: 22

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/FOODS11223610 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
Fuente de los datos: Scopus