High hydrostatic pressure processing of whole buckwheat grains to obtain functional gluten-free ingredients: Effect of pressure and holding time

  1. Gutiérrez, Á.L.
  2. Rico, D.
  3. Ronda, F.
  4. Martín-Diana, A.B.
  5. Caballero, P.A.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2025

Volumen: 159

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2024.110698 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus