Publicaciones (9) Publicaciones de VICTOR DEL ARCO FERNANDEZ

2023

  1. Alimentarse, comer y observar. Trayectoria y reflexiones desde las preguntas en torno al hecho alimentario. Conversando con Jesús Contreras entrev.

    Encrucijadas: Revista Crítica de Ciencias Sociales, Vol. 23, Núm. 1

  2. El reconocimiento al origen, reflexiones y trayectorias. Conversando con Fréderic Duhart entrev.

    Encrucijadas: Revista Crítica de Ciencias Sociales, Vol. 23, Núm. 1

  3. Ensayando técnicas etnográficas en el aula: una propuesta docente para la investigación en ciencias del patrimonio desde la antropología

    Sembrando el futuro: La revolución en la formación y desarrollo de competencias (Dykinson), pp. 468-484

  4. Metodología etnográfica y trabajo de campo: una propuesta formativo- participativa aplicada para profesionales del patrimonio

    Sembrando el futuro: La revolución en la formación y desarrollo de competencias (Dykinson), pp. 810-825

  5. Procesos de patrimonialización alimentaria: Indicaciones Geográficas, autenticidad, turismo y gentrificación en entornos rurales. El caso etnográfico del jamón curado con DOP en Aragón y Castilla y León.

    Cuadiernu: Revista internacional de patrimonio, museología social, memoria y territorio, Núm. 11, pp. 89-120

  6. Reconfiguraciones, complejidades y articulaciones de la alimentación, la sociedad y el territorio

    Encrucijadas: Revista Crítica de Ciencias Sociales, Vol. 23, Núm. 1

  7. Ruralidad, calidad y alimentación: una trayectoria académica vital entre la tradición y la innovación. Conversando con Encarnación Aguilar entrev.

    Encrucijadas: Revista Crítica de Ciencias Sociales, Vol. 23, Núm. 1

2022

  1. Innovación docente para la mejora motivacional en asignaturas sobre “Técnicas Cuantitativas” en Grados de Antropología Social: Una propuesta aplicada de cambio docente

    Retos y experiencias de la renovación pedagógica y la innovación en las ciencias sociales (Dykinson), pp. 66-81

2021

  1. La «autenticidad» es para el consumo. El impacto de la «autenticidad» en los procesos de elaboración y consumo de los productos agroalimentarios amparados a figuras marcarías de origen y calidad: El caso del jamón condop en Aragón y Castilla y León

    Éticas y Políticas de las Antropologías. Resúmenes y ponencias XV Congreso Antropología ASAEE: 1, 2 y 3 de febrero de 2021 (Última línea), pp. 1