CARLOS ANTONIO
BLANCO FUENTES
CATEDRATICOS DE UNIVERSIDAD
Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos
Valencia, EspañaPublicacions en col·laboració amb investigadors/es de Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (1)
2004
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Functionality of different emulsifiers on the performance of breadmaking and wheat bread quality
European Food Research and Technology, Vol. 219, Núm. 2, pp. 145-150