Ingeniería Agrícola y Forestal
Departamento
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Addis Ababa University
Addis Abeba, EtiopíaPublicaciones en colaboración con investigadores/as de Addis Ababa University (1)
2018
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Effect of mill type and mechanical kneading conditions on fermentation kinetics of tef dough during injera making and phytate to mineral molar ratio of injera
Research & Reviews: Journal of Food Science and Technology, Vol. 7, Núm. 2, pp. 9-19