INSTITUTO U. DE INVESTIGACIÓN EN GESTIÓN FORESTAL SOSTENIBLE
Instituto
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University College Cork
Cork, IrlandaPublicaciones en colaboración con investigadores/as de University College Cork (1)
2014
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Fermentation time and fiber effects on recrystallization of starch components and staling of bread from frozen part-baked bread
Journal of Food Engineering, Vol. 131, pp. 116-123