Interactions of phenolic and volatile compounds with yeast lees, commercial yeast derivatives and non toasted chips in model solutions and young red wines
- Del Barrio-Galán, R.
- Ortega-Heras, M.
- Sánchez-Iglesias, M.
- Pérez-Magariño, S.
ISSN: 1438-2377, 1438-2385
Año de publicación: 2012
Volumen: 234
Número: 2
Páginas: 231-244
Tipo: Artículo