Effects of polyols and nondigestible oligosaccharides on the quality of sugar-free sponge cakes

  1. Ronda, F.
  2. Gómez, M.
  3. Blanco, C.A.
  4. Caballero, P.A.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Any de publicació: 2005

Volum: 90

Número: 4

Pàgines: 549-555

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2004.05.023 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Projectes relacionats

TRATAMIENTOS ENZIMÁTICOS PARA REFORZAR LA ESTRUCTURA PROTEICA DE LOS CEREALES.

2002/00410/001

Font de les dades: Scopus