Universidad: University of Valladolid

Institute: INSTITUTE OF SUSTAINABLE PROCESSES (ISP)

Center: HIGHER TECHNICAL SCHOOL OF AGRICULTURAL ENGINEERING

Department: Agricultural and Forestry Engineering

Area: Food Technology

Research group: Bioquímica y Estructura de Moléculas y Matrices Alimentarias (InnoGrain Lab)

Email: mgpallares@uva.es

Doctor by the Universitat Politècnica de València with the thesis Aportacion al estudio de los tratamientos postrecoleccion de champiñones para su consumo en fresco y envasado 1996. Supervised by Dr. M. J. Galotto López.