Effect of calcium lactate and heat-shock on texture in fresh-cut lettuce during storage

  1. Martín-Diana, A.B.
  2. Rico, D.
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  5. Mulcahy, J.
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  7. Barry-Ryan, C.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Datum der Publikation: 2006

Ausgabe: 77

Nummer: 4

Seiten: 1069-1077

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2005.08.037 GOOGLE SCHOLAR
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