Estudio del proceso de fermentacion para la obtencion de acido citrico con esporas de aspergillus niger inmovilizadas. Operacion discontinua y semicontinua

Resumen

Se ha realizado un estudio sobre la influencia que determinadas variables ejercen en la acumulacion de acido citrico por fermentacion. Las variables estudiadas han sido: concentracion de macronutrientes como nitrato amonico y fosfato, concentracion inicial de sacarosa, la fuente de amonio utilizada y la fuente de carbono. El microorganismo utilizado ha sido aspergillus niger, inmovilizado por atrapamiento en alginato calcico. Inicialmente la fermentacion se realiza de forma discontinua en matraces agitados, posteriormente se pasa a trabajar con volumenes mayores, realizando la fermentacion en un reactor de burbuja, en el que se opera de forma discontinua y semicontinua. La alimentacion introducida en el reactor, en unos casos contiene sacarosa, y en otros contiene ademas nutrientes. En la ultima parte del trabajo se realiza la fermentaciones de dos fases separadas. Cuando la fermentacion se realiza con esporas de aspergillus niger inmovilizadas, son necesarias concentraciones menores de sacarosa inicial, para obtener mayores producciones de acido citrico. En el intervalo de concentracion de nitrato amonico en el que se ha trabajado, al aumentar la concentracion de fosfato aumenta ligeramente la productividad de acido citrico. Tanto la sal de amonio como la fuente de carbono utilizadas, ejercen una influencia clara en la acumulacion de acido citrico por fermentacion. Se alcanzan mayores producciones de acido citrico cuando al amonio procede del nitrato amonico que cuando procese del sulfato amonico, y cuando la fuente carbonada es sacarosa en lugar de glucosa. Cuando la fermentacion se realiza en el reactor de burbuja, el desarrollo morfologico del micelio es distinto al que tiene lugar cuando la fermentacion se realiza en matraz agitado.