Effect of dietary fibre on dough rheology and bread quality

  1. Gómez, M.
  2. Ronda, F.
  3. Blanco, C.A.
  4. Caballero, P.A.
  5. Apesteguía, A.
Aldizkaria:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377

Argitalpen urtea: 2003

Alea: 216

Zenbakia: 1

Orrialdeak: 51-56

Mota: Artikulua

DOI: 10.1007/S00217-002-0632-9 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus