Effect of microbial transglutaminase on the rheological and thermal properties of insect damaged wheat flour

  1. Caballero, P.A.
  2. Bonet, A.
  3. Rosell, C.M.
  4. Gómez, M.
Zeitschrift:
Journal of Cereal Science

ISSN: 0733-5210

Datum der Publikation: 2005

Ausgabe: 42

Nummer: 1

Seiten: 93-100

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.JCS.2004.12.006 GOOGLE SCHOLAR

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