Bread quality and dough rheology of enzyme-supplemented wheat flour
- Caballero, P.A.
- Gómez, M.
- Rosell, C.M.
ISSN: 1438-2377, 1438-2385
Datum der Publikation: 2007
Ausgabe: 224
Nummer: 5
Seiten: 525-534
Art: Artikel
Zeitschrift:
European Food Research and Technology