Effect of using Erythritol as a Sucrose Replacer in Making Spanish Muffins Incorporating Xanthan Gum

  1. Martínez-Cervera, S.
  2. de la Hera, E.
  3. Sanz, T.
  4. Gómez, M.
  5. Salvador, A.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5130,  1935-5149

Año de publicación: 2012

Volumen: 5

Número: 8

Páginas: 3203-3216

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11947-011-0734-0 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus