Impact of viscous dietary fibres on the viscoelastic behaviour of gluten-free formulated rice doughs: A fundamental and empirical rheological approach
- Ronda, F.
- Pérez-Quirce, S.
- Angioloni, A.
- Collar, C.
ISSN: 0268-005X
Any de publicació: 2013
Volum: 32
Número: 2
Pàgines: 252-262
Tipus: Article