Gelation, thermal and pasting properties of pigeon pea (Cajanus cajan L.), dolichos bean (Dolichos lablab L.) and jack bean (Canavalia ensiformis) flours

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Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Ano de publicación: 2013

Volume: 119

Número: 1

Páxinas: 65-71

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2013.05.014 GOOGLE SCHOLAR
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