Textura y color de la carne de vacuno en función de la raza y del sexo. Correlación con propiedades físico-químicas

1. Ronda Balbás, Felicidad
2. Pando Fernández, Valentín
3. Manzanal, S.
4. Caballero Calvo, Pedro Antonio
5. Oliete Mayorga, Bonastre