Effect of nut paste enrichment on wheat dough rheology and bread volume

  1. Gómez Ariza, Manuel R.
  2. Oliete Mayorga, Bonastre
  3. Caballero, P.A.
  4. Ronda Balbás, Felicidad
  5. Blanco Fuentes, Carlos A.
Revue:
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional

ISSN: 1082-0132,  1532-1738

Année de publication: 2008

Volumen: 14

Número: 1

Pages: 57-65

Type: Article

DOI: 10.1177/1082013208089984 DIALNET GOOGLE SCHOLAR

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