Phenolic compounds and sensorial characterization of wines aged with alternative to barrel products made of Spanish oak wood ("Quercus pyrenaica Willd.")

  1. Gallego, L.
  2. Álamo Sanza, María del
  3. Nevares Domínguez, Ignacio
  4. Fernández, J. A.
  5. Fernández de Simón, B.
  6. Cadahía, Estrella
Revista:
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional

ISSN: 1082-0132,  1532-1738

Año de publicación: 2012

Volumen: 18

Número: 2

Páginas: 151-165

Tipo: Artículo

DOI: 10.1177/1082013211427782 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor

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Información de financiación

The authors appreciate the cooperation of Enrique Esteruelas from Tonelería Intona (Navarra, Spain), M Broto and I Lizarralde from CESEFOR (Soria, Spain). L Gallego was supported by a pre-doctoral fellowship from University of Valladolid.

Financiadores

Fuente de los datos: Dialnet