Functionality of different hydrocolloids on the quality and shelf-life of yellow layer cakes

  1. Gómez, M.
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Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 21

Nummer: 2

Seiten: 167-173

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2006.03.012 GOOGLE SCHOLAR

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