Effect of hydration on gluten-free breads made with hydroxypropyl methylcellulose in comparison with psyllium and xanthan gum

  1. Belorio, M.
  2. Gómez, M.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Año de publicación: 2020

Volumen: 9

Número: 11

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/FOODS9111548 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
Fuente de los datos: Scopus