Assessing the influence of vegetal protein source on the physicochemical properties of maize flour

  1. Bravo-Núñez, Á.
  2. Gómez, M.
Revista:
Journal of Food Measurement and Characterization

ISSN: 2193-4134,  2193-4126

Año de publicación: 2019

Volumen: 13

Número: 4

Páginas: 3340-3348

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11694-019-00256-8 GOOGLE SCHOLAR
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