The effect of different protein addition on the rheological, physical and sensory characteristics of extruded maize-based purees

  1. Sahagún, M.
  2. Gómez, M.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Año de publicación: 2019

Volumen: 54

Número: 11

Páginas: 3066-3073

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/IJFS.14227 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor
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