Evolution of functional, thermal and pasting properties of sprouted whole durum wheat flour with sprouting time

  1. Jribi, S.
  2. Sahagùn, M.
  3. Debbabi, H.
  4. Gomez, M.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Año de publicación: 2019

Volumen: 54

Número: 9

Páginas: 2718-2724

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/IJFS.14192 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus