Microwave radiation and protein addition modulate hydration, pasting and gel rheological characteristics of rice and potato starches

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Revista:
Carbohydrate Polymers

ISSN: 0144-8617

Año de publicación: 2018

Volumen: 201

Páginas: 374-381

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2018.08.052 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor
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