Effect of β-glucan molecular weight on rice flour dough rheology, quality parameters of breads and in vitro starch digestibility

  1. Pérez-Quirce, S.
  2. Lazaridou, A.
  3. Biliaderis, C.G.
  4. Ronda, F.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2017

Volumen: 82

Páginas: 446-453

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2017.04.065 GOOGLE SCHOLAR lock_openUVADOC editor
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