Los orígenes culinarios de Castilla y León. La cocina del pan posado
ISSN: 0210-7317
Year of publication: 2013
Issue: 84
Pages: 409-430
Type: Article
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Abstract
Las sucesivas sociedades agrícolas que habitaron en el territorio central de Castilla y León al norte del Duero, en la primitiva Región Vaccea desde tiempos prehistóricos, se han caracterizado por producir el mejor trigo y el mejor pan, las mejores legumbres y el mejor cordero del territorio español. Por ello, se especializaron en su transformación culinaria, crearon las sopas de ajo, la olla podrida, el cocido de garbanzos y el cordero asado.