Los orígenes culinarios de Castilla y León. La cocina del pan posado
ISSN: 0210-7317
Ano de publicación: 2013
Número: 84
Páxinas: 409-430
Tipo: Artigo
Outras publicacións en: Publicaciones de la Institución Tello Téllez de Meneses
Resumo
Las sucesivas sociedades agrícolas que habitaron en el territorio central de Castilla y León al norte del Duero, en la primitiva Región Vaccea desde tiempos prehistóricos, se han caracterizado por producir el mejor trigo y el mejor pan, las mejores legumbres y el mejor cordero del territorio español. Por ello, se especializaron en su transformación culinaria, crearon las sopas de ajo, la olla podrida, el cocido de garbanzos y el cordero asado.