Emulsification Properties of Garlic Aqueous Extract: Effect of Heat Treatment and pH Modification

  1. Bravo-Núñez, Á.
  2. Golding, M.
  3. Gómez, M.
  4. Matia-Merino, L.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Año de publicación: 2023

Volumen: 12

Número: 20

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/FOODS12203721 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

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