Microwave-treated rice flour halves the need of hydroxypropyl methylcellulose in the formulation of gluten-free bread

  1. Villanueva, M.
  2. Vicente, A.
  3. Náthia-Neves, G.
  4. Ronda, F.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2024

Volume: 150

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2024.109738 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

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