Microwave treatment enhances the physical and sensory quality of quinoa-enriched gluten-free bread

  1. Vicente, A.
  2. Villanueva, M.
  3. Caballero, P.A.
  4. Lazaridou, A.
  5. Biliaderis, C.G.
  6. Ronda, F.
Journal:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Year of publication: 2024

Volume: 155

Type: Article

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2024.110244 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen access editor HANDLE: https://hdl.handle.net/10324/73084

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