MANUEL
GOMEZ PALLARES
CATEDRATICOS DE UNIVERSIDAD
Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Río de Janeiro, BrasilPublicacions en col·laboració amb investigadors/es de Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (1)
2021
-
Micronized whole wheat flour and xylanase application: dough properties and bread quality
Journal of Food Science and Technology, Vol. 58, Núm. 10, pp. 3902-3912